Gierschaufstrich
Zutaten:
2 Handvoll junge Gierschblätter, 2 kleine Schalotten, 2-3 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz, getrockneter Bärlauch,1 Tasse Wasser
Zubereitung:
Giersch waschen, trocken schleudern und klein schneiden, Zwiebeln fein würfeln und in heißem Öl anbraten. Giersch dazugeben und mit Wasser ablöschen. Alles mit Pfeffer und Salz und etwas getrocknetem Bärlauch würzen und kurz dünsten lassen.
Zum Schluss wird die Masse püriert und wenn vorhanden mit Blüten verziert.
Taubnesselküchlein
Zutaten:
2 Handvoll ganzes blühendes Taubnesselkraut Öl zum Ausbacken, Pfannkuchenteig (150 g Mehl, 250 g Milch, 2 Eier, 1 Prise Salz, 1 EL Zucker, 1 TL Backpulver)
Zubereitung:
Pfannkuchenteig zubereiten und das Taubnesselkraut durch den Teig ziehen. Taubnessel in heißem Öl ausbacken und die Küchlein auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Fruchtig - nussige Kokoskugeln
Zutaten:
60g getrocknete Cranberrys, 50 g Kokos chips, 40 g zarte Haferflocken, 3 getrocknete weiche Datteln, 150 g weißes Mandelmus, 40 g gemahlene Mandeln, 30 g fein gehackte Walnusskerne, 2 EL Hafer oder Mandelmilch, 50 g Kokosraspeln
Zubereitung:
Cranberrys fein hacken und Kokoschips zerbröseln, beides mit den Haferflocken mischen. Die Datteln in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel zerdrücken, Mandelmus, Mandelmehl und Walnüsse dazugeben.
Nun 2 EL Milch hinzugeben, die Masse zu mundgerechten Kugeln formen und in Kokosraspeln wälzen.
